LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Este lomo de cerdo era una receta de mi madre, hacia años que en mi casa no se hacia, el otro dia por una equivocación de mi hermana nos la recordó a todos y nos entraron unas ganas enormes de volver hacerla. Si hará tiempo, que hasta se me había olvidado, tuve que llamar a Tere para que me la recordara.

Chicos aqui la teneis. (me referia a mis 9 hermanos que la querian por escrito)

Ingredientes:

• un lomo de cerdo en un trozo, que nos entre bien en la cazuela.
• 1,5 vasos (grande) de zumo de naranja y sus cascaras.
• 1 vaso de agua.
• medio vaso de azúcar.
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.

Salpimentar el trozo de lomo, si se quiere se puede atar para que quede mejor forma yo no suelo hacerlo. Se echa el aceite en la cazuela y se dora el lomo dándole vueltas, cuando ya este doradito se echa el medio vaso de azúcar, se sigue dándole vueltas para que se caramelice. Se vierte el zumo y el agua. Se parte la cascara de naranja en juliana y se echa también en la cazuela para que cueza junto. Se tiene destapado a fuego flojo como un cuarto de hora por cada lado.

Una vez hecho se parte en filetes, a nosotros nos gustan muy finos pero eso va en gustos. 

Lo acompañamos habitualmente de un puré de patatas pero esta vez por rebajar las calorías del plato lo he puesto sin guarnición y decorado con unas rodajas de naranja pasadas por la satén.

Si os gusta la mezcla del dulce con el salado, no dudéis en probarlo.