martes, 20 de marzo de 2012

TEJAS

Que frío hace otra vez en este pueblo, ya sabéis el dicho hasta el 40 de mayo no te quites el sayo, así que otra vez el abrigo y la bufanda y paciencia que por muchas ganas que tengamos de buenas temperaturas no nos van a llegar por el momento.
Hace tiempo que quería hacer unas tejas dulces, de queso si las había hecho pero las típicas con sus almendritas nunca lo había intentado.
El jueves pasado nos invito Anouska a Lourdes y a mi a pasar la tarde en su casa cocinando, ¿se os ocurre un plan mejor???
Allí nos fuimos y el resultado fue este:
Anouska las hizo con una receta del libro de Le Cordon Blue 
y yo con mi maquina y Anouska con las manos en la masa.

Tejas:


Introduce en un bol la mantequilla previamente reblandecida, el azúcar, la harina y las claras. Con la ayuda de unas varillas trabaja la masa hasta que veas que queda bien homogénea y fina.
Se deja reposar una noche.
Nosotras teníamos ya una masa preparada del día anterior así que pudimos seguir hasta el final.
Prepara la bandeja del horno forrándola con papel sulfurizado o sobre un silpack y con la ayuda de una cuchara, extiende la masa sobre el papel, extiende cada cucharada de manera que forme un círculo muy fino. Mejor de 4 en 4.
Se adorna si se quiere con unas almendras. 


Se precalienta el horno a 180º  y se mete la bandeja  hasta que se doren los bordes, depende de los hornos pero suele ser menos de 10 minutos.

En el momento que estén se van sacando de una en una con una espátula de repostería, rápidamente se van colocando sobre el rodillo o una botella para que cojan la forma, esto tiene que ser en cuestión de segundos sino se enfrían y ya se rompen.
Que os parece como nos quedaron? Bueno a mi.......... yo tomándome una cocacola!!
Pero ayer las hice y estas son las mías (con la masa que hizo Anouska, ....jajajaja!!!)

 Tamaño grande que también quedan muy bien, aunque casi es mas difícil de manejar.


lunes, 12 de marzo de 2012

RECORDATORIOS DE PRIMERA COMUNIÓN EN MATILDA MOTA

No creo que a muchos les sorprenda si os cuento que soy la madre de GLO, la creadora de Matilda Mota.
¿no?
Pues como la autentica madre de la pantoja, quiero enseñaros los recordatorios de primera comunión que nos ha hecho.

Si os interesan podeis poneros en contacto con ella o conmigo, escribid un comentario aqui o en Matilda Mota y os mandaremos mas informacion, si preferis un correo pincha directamente en *GLO y lo recibira Matilda o a *GLORIA que soy yo directamente.

Si os apetece hacer el recordatorio rico-rico Matilda Mota y  *Tartas y nubes de azucar os hará galletas  con el dibujo del recordatorio.

domingo, 11 de marzo de 2012

CURSO DE FOIE

Este sábado tuve un plan genial, asistí a un curso de foie en la escuela de cocina
"Romero y Juliana" eramos 10 y todas amigas así que el plan no podía ser mejor.
Pintaba bien y en efecto así resulto.
El curso lo impartió Mª Jesús Redondo "Tetus", una profesional como la copa de un pino, que ha viajado por Europa buscando información sobre las distintas elaboraciones del FOIE.

El curso consistía:
  • Como desvenar y limpiar el foie
  • Mi-cuit
  • Falso cumberland
  • Compota de melón e higos
  • Agrio de foie con gelatina de cubalibre
  • Milhojas de foie con jamón ibérico y canónigos.


Cuando me enfrente yo sola a este nuevo reto ya os contaré, hasta ahora nunca me había esforzado demasiado en el desvenado pero la próxima vez si que lo haré en condiciones.
De las compotas, gelatinas y demás acompañamientos de momento solo deciros que estaban deliciosas.
Las fotos, perdonad lo desastrosas que son, pero yo estaba a lo que estaba y nada de fotografías, así corriendo y con móvil no se pudo hacer otra cosa.









Tetus además de dar cursos, realiza mi-cuit por encargo y hace arreglos florales ¿se le puede pedir mas?

Tetus  
609 087 585       
tetusrs@hotmail.com

A todo el que este en Madrid le puede venir bien.


Por ultimo deciros que esto ha sido posible gracias a la escuela de cocina 

lunes, 5 de marzo de 2012

CREMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS Y NUECES

El martes pasado, como todos, fuimos a comer a casa de mi padre y me apeteció hacer algo para picar.
Unos dias antes L'Exquisit había publicado este dip que yo me habia guardado, asi que como dice Sonia en un santiamen tenia el aperitivo.

CREMA DE QUESOS, FRUTOS ROJOS Y NUECES

Ingredientes:
  • 200 grs. queso crema tipo Philadelphia
  • 100 grs. queso roquefort
  • 2 c/s frutos rojos variados secos
  • 4 c/s nueces, picadas 
  • Sal y pimienta 
Mezclar todos los ingredientes, yo le di un golpe de minipimer, disponerlos en una terrina o cuenco. Reservar en la nevera hasta servir.


¿No os quejareis de la complicación??? 
Os aseguro que en casa de mi padre que estuvimos 11 les encanto a todos,

viernes, 2 de marzo de 2012

PANNA COTTA CON FRUTOS ROJOS Y CRUMBLE

A mi la panna cotta no me gustaba, la que me habian dado por ahi en los restaurantes, pero si Ivana  me decia que era buenisima y uno de sus postres preferidos habia que replantearselo, como ademas tenia una caja de frutos rojos descongelados, que tenia que usar con urgencia pues llego el momento de probarlo.

PANNA COTTA
Ingredientes para la panna cotta:
  • 1 vaina de vainilla 
  • 150 gr. azúcar 
  • 1 litro de nata 
  • 6 hojas de gelatina 

Empezamos hidratando la gelatina, o sea la ponemos en un vaso o recipiente con agua fría. En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y la vainilla. Cuando empieza a hervir, lo quitamos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y una vez que se ha deshecho, ya lo podemos reparar en los vasos.

Ingredientes para la compota de frutos rojos:
  • 1 vasito de azúcar moreno 
  • 1 vasito de agua 
  • 1 bolsa de frutos rojos cogelados

En un cazo ponemos todos los ingredientes a fuego lento, cuando llevamos unos 15 -20 minutos, retiramos y estará listo. No os quedará como mermelada, es más líquido. Por cierto, yo compré los frutos rojos congelados, pero vienen con una fresas enormes, o bien, las partís o las dejáis para otro postre.

Ingredientes para el crumble:
  • 50 gr. de harina 
  • 50 gr. de azúcar moreno 
  • 50 gr. de mantequilla blandita 
  • 50 gr. de almendra molida un poquito de sal 
Mezclamos la harina, el azúcar, la almendra y la sal, cuando esté bien mezclado, añadimos la mantequilla, tiene que estar blandita pero no líquida. Se mezcla, pero con los dedos para que no se haga una pasta, debe quedar como granos de arena gorditos. Precalentamos el horno a 180º y en 5-8 minutos estará listo, tiene que tener un color tostado.

Montamos la panna cotta, ya tenemos los vasos con la panna cotta, una vez fríos los podemos poner en la nevera, y a la hora de servir, añadimos un poco de compota y acabamos con el crumble, este último es para darle textura, así que con un poquito para decorar es suficiente.
Me parece un postre buenisimo, muy facil de hacer y se puede tener preparado del dia anterior


¿se puede pedir mas??