martes, 31 de enero de 2012

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE FOIE CON COMPOTA DE CITRICOS.

Desde el dia que lo tome sabia que esta receta caia.
Fue en la merienda del pollo, en casa de Anouska, tal y como lo contaba parecia facial y como Anouska es asi, antes de llegar a casa ya me habia mandado la receta en un email.
Las ventajas de sus recetas y es que ademas de sus explicaciones, da toda la informacion, hasta las tiendas donde venden los mejores productos para cada receta y como yo quiero ser como ella paso a contaros todo-todo.

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo abierta (hice 3, ya que me ponía)
  • 1 lata de foie (tuve que utilizar igualmente · latas)
  • Pedro Ximénez
  • sal

Abrir la pechuga lo más que se pueda.
Ponerla a macerar en Pedro Ximénez por lo menos 1 hora.
Salar la pechuga y poner en medio el foie.
Enrollar la pechuga a la larga y envolverla en papel film, haciendo la forma de un
caramelo. Yo no sabia que el plástico se podía meter en el horno pero siguiendo las instrucciones lo hice y fue perfecto.
Envolver el caramelo en papel de plata y meter al horno.
Hornear a 200º unos 30'
Dejar enfriar y meter en la nevera.
Cortar en rodajas cuando esté bien frío.
Acompañar de mermelada de higos, ciruela, uvas......

Aquí tenéis las fotos paso a paso:
Y los consejos? pues a ver, si vivís en Valladolid en la carnicería "mi vaquita" te las abren divinamente pidiéndolo. Me imagino que en el resto de las carnicerías no tendréis problema.
El foie, para esta receta esta divinamente uno de Lidl, bien de precio y además rico, para esto o para lo que queráis.
Para partirlo y cargaros el foie tiene que estar "muy" frío, yo lo metí algo mas de media hora en el congelador.
Se partió estupendamente sin ningún problema.
Cogelan muy bien con lo cual se pueden tener hechas y sacarlas el dia que queramos utilizarlas.

El acompañamiento? ya tenéis ideas en la receta pero como yo acababa de hacer esta compota pues la aproveche, os lo cuento mañana que ahora tengo que daros otra sugerencia.
Después de lo rico que estaba el pollo de estas navidades [RECETA] me rondaba la idea de hacerlo con pechugas así que compré mas y aproveche.
Seguí los mismos pasos que para el pollo relleno y lo metí en el horno con las pechugas rellenas de foie.
El resultado fue este.
Por ultimo sabéis que estoy encantada con mi nueva vajilla, lo malo es que me da un poco de reparo usarla....
no se si metiéndola en lejía....  ¿como lo veis? de momento estará decorando los platos solo.
El paño también era de la "tía Julita" y el cuchillo que se ha quedado sin hoja de tanto afilarlo???

viernes, 27 de enero de 2012

CREMA DE COLIFLOR DE REGIMEN

A un mes del inicio del invierno, aquí en mi tierra, hace un frío que pela, por si fuera poco nos han amenazado con nieve este fin de semana.
Con estos fríos ¿quien se toma mis habituales ensaladas??
Creo que no hay nadie que no haya entrado en mi blog alguna vez y que no sepa que vivo quejándome siempre del régimen, pues con esta crema lo consigo, perfecta para el frío, no engorda y es fácil de hacer ¿se le puede pedir mas?

Ingredientes:
  • una coliflor
  • una cebolla
  • un hueso de jamón
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si no estas obsesionada como yo)
  • sal y pimienta
Se pone en una cazuela u olla, según os guste, la coliflor con la cebolla partido en trozos grandes, el hueso de jamón y se cubre de agua. Se deja cocer hasta que este a nuestro gusto. Se saca el hueso y reservamos parte  del agua. Se tritura con la batidora e  ir añadiendo el agua de la cocción según nos guste. En este momento se puede echar el chorrito de aceite, yo no lo hago pues para mi esta perfecto sin el.
Se sirve decorándolo con cebollino o cualquier otra cosa que nos guste, a nosotros nos gusta con una mezcla de especies de "Toque" que se llama Ibérico.
¿Os habéis fijado en mi nuevo menaje? Estoy encantada lo he cogido en casa de una tia tía lejana y me chifla.
tengo mas... hasta la banqueta!!
 y la bolsa de la compra???? a mi me parece lo mas de lo mas!!!
DISFRUTAD Y DESCANSAD!!!!

martes, 24 de enero de 2012

POLLO RELLENO DE ISABEL

Hace muchos años, pero muchos, me enseño mi madre a deshuesar pollos, lo hice un par de veces y nunca mas.
Antes de navidades Anouska me aviso para ir a su casa y pasar la tarde con unas amigas deshuesando un pollo.
Llegamos a las 5 y allí nos tuvo hasta las 9,30 de la noche, con el agravante que estaba mala con gripe, debía de tener hasta fiebre, y nos reunimos 16 locas armadas de pollos y rellenos dispuestas a dejar preparada la cena de navidades.
Fue muy divertido y me encanto recordarlo. Tengo que decir que Isabel, la profe, lo hacia mucho mas perfecto de lo que yo pudiera imaginar, no dejamos ni los de las alas!!
Este es el mio!!
Una vez rellenos los pollos merendamos
 Pero eso no fue todo, de allí salimos con nuestro pollo preparado y además un bizcocho buenísimo!!

 Cuando llegue a casa le congele y volví a sacarle el día 30 para la cena del 31.
Lo ase como os cuento ahora mismo en la receta y su aspecto final mas o menos fue este.

[RECETA]

Ingredientes:
  • 1 pollo lo mas grande posible
  • unas 8 o 9 lonchas gorditas de jamón york.
  • queso de fundir en lonchas
  • tiras de bacon
  • un trocito de queso azul
  • 1 brik de nata para aclarar la salsa
  • 2 pechugas de pollo en filetes.
Se deshuesa el pollo con un buen cuchillo y mucha destreza (o se compra deshuesado mejor)
Se forman rollitos con  el jamón york, la loncha de queso, trocitos de queso azul y bacon. Con ellos se rellena  el pollo y se mete también unos filetes de pelluga entre los rollos y la espalda ya que es la parte del pollo que lleva menos carne. también se pueden meter pequeños rollos en las patas, alas y trozos de queso azul por los huecos que queden.
Se cierra con una aguja de coser carne, o de lana si no tenemos, se ata para que conserve la forma, se salpimienta y se echa un chorrito de aceite.
Se hornea durante una hora u hora y media según hornos.
El jugo que suelta se bate y se suaviza si se quiere con la nata.
Esta foto es de lo que sobro la mañana del día 1, no me gusta nada pero quería que vierais el corte del pollo.


TRUCOS:
  • una vez superada la prueba del deshuese, le compraría ya deshuesado, en mercadona por poco mas les tienen ya listos, por lo menos en navidades y si se pide al carnicero también nos lo hacen.
  • para rellenar el pollo ponerlo con las pechugas para abajo para luego encima meter los filetes de pechuga, entre los rollos y la espalda.
  • comprar un pollo grande, pero no de corral, son mucho mas duros y mas difíciles de deshuesar, grande pero normal.
  • el jamón de york no hace falta que sea del buenísimo y finito que compramos al peso para tomar directamente, sirven los envases de los supermercados que ya vienen cortados. Por supuesto el queso igual.
El pollo estaba delicioso, en serio, y sino que lo diga mi familia venga, Rocío o Glo o Palo contadlo.
Gracias Anouska por la tarde que pasamos, a pesar de que tu no te mantuvieras de pie.
Gracias Isabel por todo lo que me enseñaste y a Marieli por terminarme el pollo para que pudiera hacer las fotos.

    jueves, 19 de enero de 2012

    LENGUA ESCARLATA segunda parte

    Y llego la lengua!!
    Creíais que era broma y que no os iba a contar el final de las famosas lenguas que tantos comentarios despertaron.
    Entre viajes, caídas y visitas familiares las pobres estuvieron en stand-by.
    Cuando termino el tiempo de la salmuera, las cocí como nos explicaba "la marquesa" [RECETA] las pele, embadurne de mantequilla perfectamente y las deje en la nevera.
    El otro día me decidí a abrir el paquetito, estaba perfecta.
    La probatina, veis la pinta, ¿que os parece??
    Pues una vez comprobado que merecía la pena he pasado al paso final.
    Solo quedaba bañarla en gelatina roja para protegerla mejor y para que tome su aspecto característico rojo escarlata.

    Como en su día os conté preparé la gelatina con caramelo y colorante y la pinte en sucesivas capas.
    El aspecto final no es muy bonito ya que la gelatina no ha quedado como yo esperaba (como el embutido que venden) pero sabiendo que esta rica me conformo.
    Mañana es el cumple de mi padre y os podéis imaginar que es lo que voy a hacer con una de las lenguas, ....era su objetivo final, le encanta!!!

    lunes, 16 de enero de 2012

    CHALECO Y DIADEMA

     
     Sigo con las manualidades, esta semana he estado haciendo un chaleco a mi sobrina Teresa.
    Teresita todavia no le has visto pero en lo que te llega asi te haces una ida ¿era asi como le querías?
    Lo que no te esperabas era la diadema ¿a que no????
     Esto otro son unos patucos que regalé estas navidades.
    A la madre le han gustado mucho que es lo que interesa.  
    y a vosotros??? que tengais una estupenda semana!!!

    jueves, 12 de enero de 2012

    EL CUADRO DE MI SUEGRA

    Creo que ya os he contado que estoy a régimen, a que si?? pues hay que dejar de hacer galletitas y demás dulces si no quiero romper la bascula.
    Tengo pendiente hablaros de la lengua escarlata y de la Torta negra, os prometo hacerlo en el próximo post.
    En el intento de no cocinar he preferido dedicarme a los trabajos manuales.
    Hoy voy a hablaros de un cuadro de Santa Rosa de lima que herede este verano. Era de la casa de mi suegra y como ahora vive con nosotros pues nos le ha regalado.
    Yo no sabia que hacer con él, me parecía que no era un cuadro para mi casa, mas bien me negaba a colgarle.
    Le veis? este era el cuadro en cuestión. Me negaba a colgarle, me podía.
    A vosotros que os parece??
    Pues de pronto a su hijo se le ocurrió quitarle el marco, pensé "que tontería... esto no tiene remedio" pero el empeñado paso a la acción.
    Que os parece? A mi me pareció que había cambiado totalmente. Hasta acepte colgarle.
    ¿Como lo veis?
    Pasamos al marco, en un principio estaba dispuesta a deshacerme de el, pero de pronto tuve la idea de hacerme "un muro de inspiración"
    Marco ANTES- marco DESPUÉS
    Se me hizo de noche, esto fue ayer por la tarde, este es el materia que emplee.
     Y esto es el resultado del nuevo look de Santa Rosa y mi muro
    Que os parece? espero que os guste pero decidme la verdad!!!
    Yo estoy contenta y mi suegra para que os voy a decir, aunque la pobre no creo que termine de entender porque hemos quitado el marco, le he malpintado y encima le he rematado con una tela de gallinero, pero están buena que todo la parece fenomenal!!!

    martes, 10 de enero de 2012

    EL CORTA-CROISSANTS FRANCHUTE

    Pues ya estamos en el nuevo año y como siempre a tope de comida, se me han quitado las ganas de hacer mas galletas, tortas negras, capuchinas.... 
    Como primera medida me he puesto a régimen pero el domingo de despedida y aprovechando el hojaldre que me había sobrado hice para desayunar unos croissanes.
    Lo que quiero enseñaros hoy, mas que los croissanes que todo el mundo sabe hacer, es un monisimo rodillo cortador que me ha traído mi niña de París. 
    (queda bien ¿eh? pues a pesar de queda muy bien, yo prefería tenerla aquí)


    La receta es tan sencilla que me da cosa ponerla, pero nunca se sabe...

    Ingredientes:
    • una lamina de hojaldre (sigo comprando Lidl)
    • un poco de huevo batido
    Se corta la lamina con mi super-rodillo quedando unos triángulos perfectos, como mi cortador es pequeñito el tamaño final es como para picar, mas que de desayuno.
    se pintan de huevo batido para que queden brillantes. Se calienta el horno a 180º y se meten unos 20 minutos.
    La segunda hornada les rellene con un poco de salsa pesto y también quedaron deliciosos.
    La forma no ha quedado demasiado bien pero con las prisas del desayuno tampoco me esmere.


    La receta no es como para publicarla pero si que me gustaría que "la niña" vea que hacemos uso del aparatito.

    Gracias Palo!!

    martes, 3 de enero de 2012

    SOPA DE MARISCO "FIN DE MES"

    A ver, no he perdido la cabeza con el año nuevo, se que estamos empezando el mes y el año, soy totalmente consciente, pero me ocurre una cosa estoy harta de comilonas y de gastar dinero en ellas así que hemos empezado el año con esta sorprendente sopita la-mar de apetecible para estos días tan fríos que estamos pasando.

    Ingredientes:
    • 1 lata de mejillones al natural
    • rebanadas de pan del día anterior
    • 2 dientes de ajo
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • aceite
    • 1/2 cebolla
    • sal
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • guindilla cayena
    • 150 gr de almejas, yo lo sustituí por una lata de berberechos
    En una cazuela se dora la cebolla picada. Se añade el pan duro y se cubre con el caldo de pescado.
    En una sartén, se fríe el ajo picado con la guindilla y una cucharada de pimentón dulce. Se añade el sofrito a la sopa que estará muy caliente.
    Incorporar la lata de mejillones al natural, triturar todo y pasar por el chino.
    Dejar la sopa a fuego lento unos minutos mas y añadir las almejas.
    Cuando se hayan abierto dejar reposar unos minutos la sopa y estará lista para servir.
    A mi me gusta servirla muy-muy caliente.
    La receta es de Julio Bienert del libro 22 minutos.