domingo, 10 de junio de 2012

CLAFOUTIS DE FRAMBUESA

La clafoutis o clafouti es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de la parte occidental del macizo central que debe su nombre a la capital regional, Limoges. Y clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar), y es que esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cerezas.
Las cerezas rellenan la tarta o la masa de la tarta rellena los huecos que dejan las cerezas. Esta tarta estaba ya muy extendida en toda Francia en el siglo XIX, y actualmente es un dulce que se conoce y se elabora en cualquier rincón el mundo.
Clafouti es un postre que se caracteriza por tener una masa semiblanda, semejante a la de los crepès por lo tanto no se le puede considerar como torta propiamente dicha.
Su consistencia esta entre el flan y el pudding. La forma clásica de realizarla es con cerezas pero también se utilizan otras frutas, en mi caso he aprovechado unas frambuesas que estaban de oferta en la fruteria. Cuando no es época de cerezas, en invierno, se puede hacer con otra fruta pero con la aclaración que no sea una fruta que elimine mucho jugo. También es conocida como clafoutis de invierno, aunque no todos están de acuerdo con estos cambios de nombre.
 Es un postre simple, cremoso y jugoso que lleva pocos elementos y es muy rico.

Ingredientes:
  • 600 gr de frambuesas
  • 360 gr de azúcar
  • 60 gr de maizena
  • 200 gr de almendra molida
  • 8 huevos
  • 4 yemas
  • 120 ml de nata liquida
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, almendra y maizena.
En otro batir  los huevos con las yemas, la nata y la vainilla. Mezclar con los secos con ayuda de una espátula hasta que quede totalmente homogéneo.
En el molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar glass repartir las frambuesas  y verter la mezcla sobre ellas.
Se hornea durante 25 minutos a 180º.
Se sirve templado con azúcar glass espolvoreado por encima.
Esta receta es de Neus, ya conocéis las cosas tan ricas que hace.
Como me pasa siempre, el clafoutis no llego entero a la sesión  fotográfica y de milagro que llego.

Os la recomiendo!!

14 comentarios:

  1. :O

    ¡¡Gloria!! Que hambre me ha entrado y eso que acabo de desayunar... Maravillosa receta, presentación y puesta en escena :D

    Besos.

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  2. Esta receta estoy deseando hacerla desde hace tiempo y tu me acabas de convencer por completo!! Para las cantidades que pones qué diámetro de molde es el adecuado? Para hacerme una idea porque voy a hacer sólo la mitad!!
    Me encanta cómo te ha quedado y la presentación es muy bonita, menos que te quedaba alguna porción!!!!
    Besitoss

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    1. Tesa, yo hice uno de esos bajitos y me parece que es de 27cm y me sobro para la estrella de la foto, esa es de unos 10cm.
      Haz la mitad como Neus!!

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  3. Que maravilla de postre, te ha quedado espectacular, y la presentación de diez, por eso me quedo con tu receta y con uno de los trocitos del calafoutis. Besicos

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  4. Alaaa que rico con frambuesas... Lo has hecho macro grande jajaja

    Como me alegro que te gustara. Muchas gracias guapa por el enlace.

    Un beso

    Feliz semana

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    1. Si, los martes en casa de mi padre nos juntamos de 10 a 12 y tuve que duplicar las cantidades!!
      Felices semanas!!

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  5. Antes de nada desearte que lo pases de maravilla en tus vacaciones, te esperamos pronto para que sigas mostrandonos cosicas tan ricas como esta maravillosa tarta. Un besazo amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  6. Uyyyy! de frambuesas!!! esta ka tengo que probar, pero ya se que me va a encantar!!!Bss

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  7. Gloria, que mi padre está haciendo el clafoutis y me pregunta si tiene que echarle harina o no. Lo de la maizena sí lo ve claro, pero le entra la duda de si lleva harina y cuanta. Imagino que ya me leerás después de tus vacances, así que disfruta!!!!!. Beso grande desde Punta Umbria. Ro

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  8. Por favor la cantidad de harina no se especifica, la pregunta es la misma que Rocio Muñoz. Gracias

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  9. No lleva harina, con almendra es suficiente

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  10. Hola Gloria!
    Qué bonitas fotos! me encantan, esta receta me la apunto para hacer ;-)
    Un beso,
    Carolina

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