CURRY LAKSA DE POLLO Y SETAS, sopa para dia desangelado.

El tiempo pasa y yo prometo mucho pero no cumplo nada, no voy a disculparme ya que no tengo disculpa aunque cualquier blogguer me entenderá perfectamente.
Me encanta la cocina pero hacer recetas y fotografiarlas antes de que desaparezcan ultimamente me esta resultando casi imposible.
A pesar de las dificultades tengo una deuda pendiente, Rocío Muñoz y Real Fabrica me han regalado un lote maravilloso para animarme a publicar, quien se resiste a eso??

Gracias Ro!

Ahora vamos a por la sopa:
Hoy os voy a poner una sopa con aires orientales que he visto publicada en Gastronomia y Cia
Cuando era pequeña odiaba la sopa pero mi problema era que lo que no me gustaba nada era "la sopa juliana" que es la única que se hacia en mi casa, (a parte de la del cocido claro, pero eso es otro tema). Desde que he descubierto estas sopas, no falla, todas las semanas una, así que me apetece compartirla con vosotros, vamos a ello.

Ingredientes

•  4 dientes de ajo
• 1 trozo de raíz de jengibre 
• 350 gramos de setas variadas congeladas,
• 1 c/p de pasta curry rojo, ojo es muy picante!!! 
• 1 c/p generosa miso, 
• 400 gramos de leche de coco, 
• 400 gramos de agua, 
• 80 gramos de fideo transparente de arroz, 
• sal, 
• 1 c/c de pimienta en grano, 
• 1 c/c de bayas de cilantro,
•  aceite de oliva virgen extra de sabor suave, 
• aceite de sésamo, 
• 1 pechuga de pollo, 
• 6-8 hojas de albahaca, 
• 1 c/s de zumo de limón natural. 

 Elaboración
 Pela y pica a cuchillo el jengibre, bien fino, pela los ajos tiernos y córtalos en trozos gruesos. Las setas se incorporarán congeladas, así el agua al descongelar aportará más sabor al plato. Muele las bayas de cilantro y de pimienta. Corta la pechuga de pollo en dos filetes de grosor uniforme. Pon un wok a calentar (o una cazuela si no dispones de wok) con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente dora los filetes de pollo salpimentados al gusto, tuéstalos por los dos lados, dejando el centro rosado. Retira el pollo y reserva.
Añade un poco más de aceite si fuera necesario y saltea los ajos y el jengibre a fuego moderado, cuando empiecen a dorar, añade las setas, el miso, la pasta de curry, la pimienta, el cilantro y un poco de sal, sube el fuego para que las setas suelten su agua y mezcla bien. Incorpora entonces el agua y la leche de coco, lleva a ebullición y añade los fideos de arroz.
Cuece a fuego moderado hasta que los fideos estén hidratados y la sopa haya espesado ligeramente, esto será en unos cinco minutos. Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos. Mientras tanto, corta el pollo en tiras e incorpóralo a la sopa, añade también el zumo de limón.

Espero que os guste!!!