ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE FOIE CON COMPOTA DE CITRICOS.

Desde el dia que lo tome sabia que esta receta caia.
Fue en la merienda del pollo, en casa de Anouska, tal y como lo contaba parecia facial y como Anouska es asi, antes de llegar a casa ya me habia mandado la receta en un email.
Las ventajas de sus recetas y es que ademas de sus explicaciones, da toda la informacion, hasta las tiendas donde venden los mejores productos para cada receta y como yo quiero ser como ella paso a contaros todo-todo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo abierta (hice 3, ya que me ponía)
• 1 lata de foie (tuve que utilizar igualmente · latas)
• Pedro Ximénez
• sal

Abrir la pechuga lo más que se pueda.
Ponerla a macerar en Pedro Ximénez por lo menos 1 hora.
Salar la pechuga y poner en medio el foie.
Enrollar la pechuga a la larga y envolverla en papel film, haciendo la forma de un
caramelo. Yo no sabia que el plástico se podía meter en el horno pero siguiendo las instrucciones lo hice y fue perfecto.
Envolver el caramelo en papel de plata y meter al horno.
Hornear a 200º unos 30'
Dejar enfriar y meter en la nevera.
Cortar en rodajas cuando esté bien frío.
Acompañar de mermelada de higos, ciruela, uvas......

Aquí tenéis las fotos paso a paso:

Y los consejos? pues a ver, si vivís en Valladolid en la carnicería "mi vaquita" te las abren divinamente pidiéndolo. Me imagino que en el resto de las carnicerías no tendréis problema.
El foie, para esta receta esta divinamente uno de Lidl, bien de precio y además rico, para esto o para lo que queráis.
Para partirlo y cargaros el foie tiene que estar "muy" frío, yo lo metí algo mas de media hora en el congelador.
Se partió estupendamente sin ningún problema.
Cogelan muy bien con lo cual se pueden tener hechas y sacarlas el dia que queramos utilizarlas.

El acompañamiento? ya tenéis ideas en la receta pero como yo acababa de hacer esta compota pues la aproveche, os lo cuento mañana que ahora tengo que daros otra sugerencia.
Después de lo rico que estaba el pollo de estas navidades [RECETA] me rondaba la idea de hacerlo con pechugas así que compré mas y aproveche.
Seguí los mismos pasos que para el pollo relleno y lo metí en el horno con las pechugas rellenas de foie.

El resultado fue este.

Por ultimo sabéis que estoy encantada con mi nueva vajilla, lo malo es que me da un poco de reparo usarla....
no se si metiéndola en lejía....  ¿como lo veis? de momento estará decorando los platos solo.

El paño también era de la "tía Julita" y el cuchillo que se ha quedado sin hoja de tanto afilarlo???

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Este lomo de cerdo era una receta de mi madre, hacia años que en mi casa no se hacia, el otro dia por una equivocación de mi hermana nos la recordó a todos y nos entraron unas ganas enormes de volver hacerla. Si hará tiempo, que hasta se me había olvidado, tuve que llamar a Tere para que me la recordara.

Chicos aqui la teneis. (me referia a mis 9 hermanos que la querian por escrito)

Ingredientes:

• un lomo de cerdo en un trozo, que nos entre bien en la cazuela.
• 1,5 vasos (grande) de zumo de naranja y sus cascaras.
• 1 vaso de agua.
• medio vaso de azúcar.
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.

Salpimentar el trozo de lomo, si se quiere se puede atar para que quede mejor forma yo no suelo hacerlo. Se echa el aceite en la cazuela y se dora el lomo dándole vueltas, cuando ya este doradito se echa el medio vaso de azúcar, se sigue dándole vueltas para que se caramelice. Se vierte el zumo y el agua. Se parte la cascara de naranja en juliana y se echa también en la cazuela para que cueza junto. Se tiene destapado a fuego flojo como un cuarto de hora por cada lado.

Una vez hecho se parte en filetes, a nosotros nos gustan muy finos pero eso va en gustos. 

Lo acompañamos habitualmente de un puré de patatas pero esta vez por rebajar las calorías del plato lo he puesto sin guarnición y decorado con unas rodajas de naranja pasadas por la satén.

Si os gusta la mezcla del dulce con el salado, no dudéis en probarlo.