TARTA SALADA DE ESPINACAS Y FETA CON ENSALADAS DE TOMATE Y OTRA DE PEPINO.

Esta claro que se debe de haber puesto de moda esta receta, yo la hice hace 15 días y ayer hice un post con sus fotos y todo, cuando ya estaba hasta programada la borre!! si la borre e imposible volver a recuperarla.

Pues hoy por la mañana la he visto publicar en 4 blogs, es casualidad???

Mi receta es del libro de Jamie Oliver "Las comidas en 30 minutos" y la acompaña con una ensalada de tomate y otra de pepino.

Ingredientes:

• 100 gr de piñones
• 5 huevos
• 300 gr de queso feta
• 50 gr de queso cheddar
• orégano seco
• 1 limón
• 1 nuez de mantequilla
• 400 gr de espinacas baby
• 1 paquete de pasta filo
• cayena molida
• nuez moscada
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Precalienta el horno a 200ºC.

Pon los piñones a tostar en una sartén hasta que tomen un color doradito. No dejes de vigilarlos. Bates los huevos en un cuenco, añades el queso feta desmenuzado y el cheddar rallado, pimienta, orégano, la ralladura de un limón y un chorrito de aceite. Cuando los piñones estén les añades y lo mezclas bien.

En una sartén que podamos meter en el horno, pones la mantequilla con un poco de aceite y rehogas las espinacas añadiéndolas poco a poco según haya hueco en la sartén hasta que estén todas blandas.

Mientras tanto se coge un trozo como de 50 cm de papel de vegetal y se unta de aceite, se arruga y se vuelve a estirar en la encimera (esto es para que luego se adapte mejor) coloca 4 las laminas de filo solapadas cubriendo todo el papel, pintalas de aceite, sal, pimienta y una pizca de cayena molida, otras 4 laminas, vuelve a pintarlas de aceite, sal, pimienta y cayena, y repite la operación con las 4 ultimas del paquete.

Una vez que las espinacas estén bien compactas retiras del fuego la sartén y volcar sobre los huevos.

En la misma sartén adaptar el papel de horno con las laminas de filo que tienen que sobresalir bastante.

Vuelca el relleno que teníamos preparado y cierra los bordes de la masa filo sobre el, desordenadamente, como vaya cayendo. Vuelve a poner la sartén sobre el fuego a temperatura media un par de minutos para que se haga un poco el fondo. Meter en el horno de 18 a 20 minutos en la rejilla alta o hasta que la pasta filo quede doradita y crujiente.

En el corte ademas de la pinta podéis ver que se ve el queso cheddar y es que se me olvido comprar el feta con lo que tuve que sustituirlo por mas cantidad del único que tenia.

Si no os gusta picante suprimir la cayena, a nosotros nos gusto mucho pero estaba un poco fuerte.

Perdonad la luz de las fotos pero fue a la hora de la cena y a la mañana siguiente con luz natural ya no tenia la misma pinta que recién hecho aunque estaba igual de rica.

EMPANADA DE PROVOLONE

Ya estoy aquí! sabéis que he estado un poco fastidiada con el trastazo que me pegue pero afortunadamente no ha sido para tanto, he estado solo con dolor en el brazo pero sin cabestrillo, la cara hecha una pena y el pelo horrible sin poder lavármelo. Todo superado, solo me queda un poco de dolor en el brazo.
Hoy quiero poneros esta empanada que como otras muchas recetas que tengo es de mi amiga Anouska.
Siento no tener  mejores fotos, por lo menos con la empanada entera pero no me dieron tiempo,lo siento, esto es lo que me dejaron fotografiar!!

Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre de Lidl
• 3 porciones de queso provolone (uso las de mercadona)
• 2 tomates (yo les puse secos)
• 2 envases de bacon picado (mercadona)
• sal
• pimienta
• orégano (esta vez lo sustitui por pesto)

Se coloca la capa de hojaldre, encima el tomate en rodajas finas, sal, pimienta y orégano, encima el provolone, el bacon y se tapa con la otra lamina de hojaldre. Se sella con un poco de agua, se adorna como con tiritas de los sobrantes de la pasta y se mete al horno precalentado a 200º unos 25 minutos.

Trucos: 

- yo cuando la hice era domingo y me encontré que no tenia tomates, le puse tomates secos que tenia en aceite (hechos por mi) y encima pesto en vez del orégano.

- hacerla en el momento de comerla.

Yo antes cuando llevaba una empanada a casa de amigos la llevaba hecha y allí intentábamos calentarla, pues no, la lleve sin hacer totalmente preparada y tapada por un papel de aluminio, nada mas llegar la metimos en el horno y mientras se saludaban ya estaba la empanada a punto. Tenedlo en cuenta.

Al sacarla a la mesa ardía, el provolone se salia fundido, una delicia, y solo me dejaron esto para que os la enseñara.

EMPANADA DE QUESO, BACON Y DATILES

Esta empanada de hoy es un clásico en mi casa, no hay reunión de jiménez que no aparezca alguien con la empanada, ya esta empezando a ser también típica de las reuniones en casa de algunos amigos que se han acostumbrado y me la piden siempre. El problema es que como es tan fácil no la apuntan y luego en el momento de hacerla pues se les ha olvidado.
El viernes se la hice a Bea, como la capuchina, para que celebrara su cumple con los amigos con lo cual no pudimos probarla. Mi pobre suegra se quedo mirandola con tal carita que tuve que hacer rapidamente un apaño. Cogí una mis famosas empanadillas y salimos del paso, mi suegra comió empanada!!
Ya se que os tengo que poner el relleno de las cazuelitas (no me riñais) pero de moemento no consigo hacer la fotografia y sin ella no tiene gracia.

En este caso la empanadilla veis como la utilice? a mi suegra la gusto tanto como el umeshu y creo que es mas propio para su edad.

Vamos a por la autentica empanada.

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre de una marca que os guste.
• 320 gr de queso en lonchas Havarti
• 250 gr de bacon
• unos 12 datiles

Se extiende la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene enrollada y se pone encima una cama de todas las lonchas de queso, se reparte el bacon picadito y los dátiles igualmente picados, lo hago así para que luego se parta mas fácilmente, se coloca encima la otra plancha de hojaldre, se cierran los bordes humedeciendonos los dedos con un poco de agua, se pincha la superficie, se baña de huevo batido con un pincel y tatata-tachan!! ..... ya esta nuestra empanada para meter en el horno.

Se precalienta y se introduce en el horno siguiendo las instrucciones de nuestro hojaldre, suele ser necesario una media hora a 220º. En todo caso yo espero a que este dorada.

Y este es el resultado.

Os aseguro que sorpredereis a todos los que les gusta un toque dulce mezclado con el salado.
Animo y contadme que os ha parecido.