LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Este lomo de cerdo era una receta de mi madre, hacia años que en mi casa no se hacia, el otro dia por una equivocación de mi hermana nos la recordó a todos y nos entraron unas ganas enormes de volver hacerla. Si hará tiempo, que hasta se me había olvidado, tuve que llamar a Tere para que me la recordara.

Chicos aqui la teneis. (me referia a mis 9 hermanos que la querian por escrito)

Ingredientes:

• un lomo de cerdo en un trozo, que nos entre bien en la cazuela.
• 1,5 vasos (grande) de zumo de naranja y sus cascaras.
• 1 vaso de agua.
• medio vaso de azúcar.
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.

Salpimentar el trozo de lomo, si se quiere se puede atar para que quede mejor forma yo no suelo hacerlo. Se echa el aceite en la cazuela y se dora el lomo dándole vueltas, cuando ya este doradito se echa el medio vaso de azúcar, se sigue dándole vueltas para que se caramelice. Se vierte el zumo y el agua. Se parte la cascara de naranja en juliana y se echa también en la cazuela para que cueza junto. Se tiene destapado a fuego flojo como un cuarto de hora por cada lado.

Una vez hecho se parte en filetes, a nosotros nos gustan muy finos pero eso va en gustos. 

Lo acompañamos habitualmente de un puré de patatas pero esta vez por rebajar las calorías del plato lo he puesto sin guarnición y decorado con unas rodajas de naranja pasadas por la satén.

Si os gusta la mezcla del dulce con el salado, no dudéis en probarlo.

MERMELADA DE NARANJA AMARGA

Empiezo con una receta clasica en mi cocina, la receta es de mi amiga Mª Victoria, me la dio hace tanto tiempo que la hoja ya empieza a amarillear, espero que de esta manera no se pierda, merece la pena.

¿Que os parece la pinta? si os gusta a por ella.

RECETA

Ingredientes:

• 1,5 kg de naranjas amargas
• 3 litros de agua
• 2 o 3 kg de azúcar  según gusto.

Preparación:

Se lavan las naranjas con un cepillo, suelen estar bastante sucias, se exprimen todas.

Se pone a hervir a fuego lento el zumo con los 3 litros de agua, la cascara de todas ellas partidas en raspitas, osea en juliana y las pepitas en una muñequera.

Yo antes siempre buscaba una tela blanca y nueva para la muñequera, ahora los pongo en el vaso-colador del thermomix y me evito lo de la tela que siempre era un lío.

Se deja cocer unas 2 horas, hasta que se reduzca una tercera parte.

A continuación se añade el azúcar, suelo echar unos 2 kg y para mi es suficiente. Se pone entonces a fuego vivo, sin dejar de remover unos 20 minutos.

Se echa en frascos de cristal y cuando se enfríe veréis que además de un color precioso queda totalmente gelatinosa como la mejor de las mermeladas inglesas que os podáis imaginar.