ALCACHOFAS A LA PLANCHA

Sabéis que estoy obsesionada con la comida, los engordes y los bizcochos maravillosos que subís a la red a diario, y yo hecha una plasta con el régimen siempre.
Esto que os voy a contar hoy son de las cosas que da apuro contar por su extrema sencillez, pero estaban tan ricas..... Y no engordan nada!!!

Ingredientes:

• 3kg de alcachofas
• agua
• sal
• limón

Se limpian mucho (pero mucho) me horroriza encontrarme hojas llenas de hebras, se parten al medio y se van sumergiendo en agua con un chorrito de limón para que no se pongan negras.

Se cuecen bastante, pinchandolas tienen que quedar blandas, por lo menos media hora.

Una vez cocidas se marcan a la plancha, se añade unas escamas de sal y están maravillosas.

Con rieguito de aceite.... demasiado pero ya no son tan de régimen!!

CREMA DE COLIFLOR DE REGIMEN

A un mes del inicio del invierno, aquí en mi tierra, hace un frío que pela, por si fuera poco nos han amenazado con nieve este fin de semana.
Con estos fríos ¿quien se toma mis habituales ensaladas??
Creo que no hay nadie que no haya entrado en mi blog alguna vez y que no sepa que vivo quejándome siempre del régimen, pues con esta crema lo consigo, perfecta para el frío, no engorda y es fácil de hacer ¿se le puede pedir mas?

Ingredientes:

• una coliflor
• una cebolla
• un hueso de jamón
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si no estas obsesionada como yo)
• sal y pimienta

Se pone en una cazuela u olla, según os guste, la coliflor con la cebolla partido en trozos grandes, el hueso de jamón y se cubre de agua. Se deja cocer hasta que este a nuestro gusto. Se saca el hueso y reservamos parte  del agua. Se tritura con la batidora e  ir añadiendo el agua de la cocción según nos guste. En este momento se puede echar el chorrito de aceite, yo no lo hago pues para mi esta perfecto sin el.

Se sirve decorándolo con cebollino o cualquier otra cosa que nos guste, a nosotros nos gusta con una mezcla de especies de "Toque" que se llama Ibérico.
¿Os habéis fijado en mi nuevo menaje? Estoy encantada lo he cogido en casa de una tia tía lejana y me chifla.

tengo mas... hasta la banqueta!!

 y la bolsa de la compra???? a mi me parece lo mas de lo mas!!!

DISFRUTAD Y DESCANSAD!!!!

SOPA DE MARISCO "FIN DE MES"

A ver, no he perdido la cabeza con el año nuevo, se que estamos empezando el mes y el año, soy totalmente consciente, pero me ocurre una cosa estoy harta de comilonas y de gastar dinero en ellas así que hemos empezado el año con esta sorprendente sopita la-mar de apetecible para estos días tan fríos que estamos pasando.

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones al natural
• rebanadas de pan del día anterior
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite
• 1/2 cebolla
• sal
• 1 cucharada de pimentón dulce
• guindilla cayena
• 150 gr de almejas, yo lo sustituí por una lata de berberechos

En una cazuela se dora la cebolla picada. Se añade el pan duro y se cubre con el caldo de pescado.

En una sartén, se fríe el ajo picado con la guindilla y una cucharada de pimentón dulce. Se añade el sofrito a la sopa que estará muy caliente.

Incorporar la lata de mejillones al natural, triturar todo y pasar por el chino.

Dejar la sopa a fuego lento unos minutos mas y añadir las almejas.

Cuando se hayan abierto dejar reposar unos minutos la sopa y estará lista para servir.

A mi me gusta servirla muy-muy caliente.

La receta es de Julio Bienert del libro 22 minutos.

EMPANADA DE PROVOLONE

Ya estoy aquí! sabéis que he estado un poco fastidiada con el trastazo que me pegue pero afortunadamente no ha sido para tanto, he estado solo con dolor en el brazo pero sin cabestrillo, la cara hecha una pena y el pelo horrible sin poder lavármelo. Todo superado, solo me queda un poco de dolor en el brazo.
Hoy quiero poneros esta empanada que como otras muchas recetas que tengo es de mi amiga Anouska.
Siento no tener  mejores fotos, por lo menos con la empanada entera pero no me dieron tiempo,lo siento, esto es lo que me dejaron fotografiar!!

Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre de Lidl
• 3 porciones de queso provolone (uso las de mercadona)
• 2 tomates (yo les puse secos)
• 2 envases de bacon picado (mercadona)
• sal
• pimienta
• orégano (esta vez lo sustitui por pesto)

Se coloca la capa de hojaldre, encima el tomate en rodajas finas, sal, pimienta y orégano, encima el provolone, el bacon y se tapa con la otra lamina de hojaldre. Se sella con un poco de agua, se adorna como con tiritas de los sobrantes de la pasta y se mete al horno precalentado a 200º unos 25 minutos.

Trucos: 

- yo cuando la hice era domingo y me encontré que no tenia tomates, le puse tomates secos que tenia en aceite (hechos por mi) y encima pesto en vez del orégano.

- hacerla en el momento de comerla.

Yo antes cuando llevaba una empanada a casa de amigos la llevaba hecha y allí intentábamos calentarla, pues no, la lleve sin hacer totalmente preparada y tapada por un papel de aluminio, nada mas llegar la metimos en el horno y mientras se saludaban ya estaba la empanada a punto. Tenedlo en cuenta.

Al sacarla a la mesa ardía, el provolone se salia fundido, una delicia, y solo me dejaron esto para que os la enseñara.

TARTALETAS PARA APERITIVOS

Ahora que se acerca la navidad y que ya esta todo el mundo pensando en que preparar, he pensado que no podía dejar de daros las recetas de mis rellenos preferidos para las famosas cazuelitas que hago con las empanadillas, aquí os pongo cuatro distintas.
Me he retrasado mucho en poneros estas recetas porque estaba buscando el momento de repetir las fotos pero me ha sido imposible, así que esto es lo que hay.

TARTALETAS DE CEBOLLA

Esta receta es un clásico en mi casa, era de nuestra madre, así que las 5 hermanas la hacemos con mucho cariño, nos encanta y sorprende a todo el que lo come.

Ingredientes:

• 12 tartaletas 
• 1 o 2 cebollas
• mayonesa.

Modo de hacerlo:

Se pica menudita la cebolla y se mezcla con la mayonesa, tiene que quedar ligada la cebolla, da lo mismo lleve mas o menos cantidad. Se precalienta el horno a 180º o 200º y se mete hasta que se doran. 

Nadie reconoce la cebolla y os aseguro que queda muy bueno.

CANAPES DE JAMÓN CON PESTO

Ingredientes:

• 12 cazuelitas
• 24 lonchas de jamón de pato
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 manojo de albahaca
• 50 gr de queso parmesano
• 50 gr de piñones
• 50 gr de azúcar
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra.
• sal

Modo de hacerlo:

    Triturar el ajo pelado, la albahaca, el aceite y una pizca de sal. Debe quedar una pasta ligeramente homogénea. Rellenar cada cazuelita con dos lonchas de jamón y una cucharada del pesto.

Consejo rápido, no se lo digáis a nadie pero compre el pesto de RANA y no lo hice aunque ya tenia todo comprado. Me dijeron que el pesto  había quedado delicioso, no me dejaron ni probarlo se había terminado.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

• pasta quebrada
• 150 gr de bacon (dejar unas tiras para adornar)
• 150 gr de queso gruyere
• 250 gr de leche
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 3 huevos
• 50 gr de nata liquida

Modo de hacerlo:

Preparar las cazuelitas con la masa quebrada siguiendo las instrucciones, yo lo hice con masa de empanadillas  tamaño grande, las adapte en una bandeja de las que usa Su para las magdalenas, le eche unos garbanzos y 10 minutos al horno a 180º.

Mientras se hace el relleno.

Verter en el vaso de Thx el bacon y trocear 4 segundos a velocidad 3 1/2, reservar.

Sin lavar el vaso añadir la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta, programar 4 minutos a temperatura 90º y velocidad3. Cuando termine el tiempo añadir el queso y después los huevos. Mezclas 6 segundos a velocidad 5. Incorporar la nata y la sal necesaria.

A continuación repartir el bacon en las cazuelitas y encima la mezcla del vaso. Adornar un poco con las tiritas del bacon y al horno, precalentado a 180º unos 20 o 25 minutos.

(mi libro del Thermomix, "un nuevo amanecer")

CANAPÉS DE LANGOSTINOS Y MAYONESA ESPECIAL

Ingredientes:

• 12 tostas de pan
• 24 langostinos
• 100 gr de mayonesa
• 2 claras
• 1 cucharada de pimentón
• sal y una hoja de laurel

Modo de hacerlo:

Cocer los langostinos en abundante agua y el laurel durante 1 minuto, pelarlos. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar con la mayonesa y el pimentón con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Montar cada tosta con 2 langostinos y un poco de la mayonesa.

Gracias!!! por lo que os habéis interesado por mi, estoy estupenda gracias a todos los buenos deseos que me habéis mandado.
El codo y la costilla siguen rotos pero no me duelen demasiado, incluso muevo el brazo. La brecha con sus puntos cicatrizando y lo peor es el ojo, medio amarillo medio morado y con una bolsa que me cuelga en toda la ojera. En serio estoy bastante aceptable, hasta sigo dando vueltas a la lengua....

MINESTRONE

Mi amiga Elvira me mando hace tiempo una receta de minestrone con muy buena pinta y que aunque a mi no me emocionan las sopas decidimos hacer, hay que fiarse de ella, sabe lo que hace y como era de esperar nos encanto.

Así que he pensado que para estos primeros fríos os iba a apetecer.

Rápidamente nos lanzamos a la búsqueda de un pie de ternera, mi pobre suegra no lo encuentra nunca y al final lo ha tenido que encargar.

Ingredientes:

• 300 gr de patatas
• 300 gr de guisantes
• 300 gr de apio (importante)
• 300 gr de judias verdes
• 300 gr de zanahorias
• 300 gr de judias blancas (puestas a remojo la noche antes) 
• 3 dientes de ajo
• hojas de albahaca
• 2 litros de caldo hechos con el pie de ternera
• 200 gr de parmesano (Regiano no Padamo)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta blanca

Poner agua en una cazuela y echar el pie partido en trozos, escaldarle, tirar el agua y ponerlo en 4 litros de agua nueva. Si no tenemos pie se puede hacer con huesos de caña partidos a la mitad para que suelten la gelatina. Se deja cocer unas dos horas, el caldo se viene a reducir a la mitad, tendremos los dos litros que necesitamos.

Una vez hecho el caldo se cuela y se pone en una cazuela con un vaso de aceite de oliva y todas las verduras, picadas del tamaño que nos gusten en la sopa. Salpimentar.

Las alubias se cuecen a parte, en agua con sal hasta que casi esten para que luego solo den un hervor con el resto. Un consejo de Elvira: sustituir las alubias por un bote de Gutarra de pochas.

Las patatas y los guisantes, si son de bote, se echan un poco despues para que no se deshagan.

En un mortero se maja el ajo, la albahaca, sal y pimienta. (yo le puse solo un diente). Majarlo bien, añadir el queso rallado y aceite hasta conseguir una pasta homogenea.

Echar la pasta en el fondo de la sopera e ir añadiendo poco a poco la sopa mezclar bien hasta añadir toda la minestrone.

Servir muy-muy caliente, me encanta hirviendo!!

por ultimo para hacer justicia a todo el mundo que sepais que la receta es de un curso de sopas de la escuela "Alambique", que daba María José Redondo Suárez y que recibió Elvirita.

PASTEL VEGETAL ANOUSKA

Antes que nada perdonad lo malas que son estas fotos, son horribles!! pero la receta compensa.

Es el típico pastel de verano que ya había hecho muchas veces hace años y que había olvidado totalmente.

El otro día fuimos a merendar a casa de Anouska y nos lo hizo, me encanto, es una de esas recetas fresquitas que a mi que soy poco de cuchara me apetecen siempre por mucho frío que haga.

no es que nos diera la receta es que hasta nos la ha dado impresa.

El sabado se lo hice yo a unos amigos para cenar y creo que les gusto.

Ingredientes:

• Pan de molde
• lechuga
• huevo cocido, yo puse 2, uno por capa
• mayonesa
• bonito en aceite o natural
• tomate frito

Se coge un molde de cake, se forra de papel de aluminio y se empiezan a colocar las distintas capas

1. pan de molde se unta un poco de tomate, la capa superior,
2. bonito desmenuzado con tomate
3. pan de molde con un poco de mayonesa
4. lechuga con el huevo cocido picado y mayonesa
5. pan de molde con tomate
6. bonito con tomate
7. pan de molde con un poco de mayonesa
8. lechuga, huevo y mayonesa.
9. terminando con una de pan de molde.

Tapar con el papel de aluminio  poner peso encima y dejar en la nevera reposando unas horas.

Desmoldar y cubrir con mayonesa.

Se decora con huevo cocido, alcaparras, pepinillo.... lo que se quiera, yo no tuve tiempo de nada y así de feo me quedo el pobre.

Anouska, te dije que lo hacia seguro!!

ENSALADA DE BACALAO

Vaya semana, he estado bastante liada y se me ha pasado "en blanco"
Para remediarlo esta pienso poner mas.
Esta es una ensalada que como siempre en casa de mi padre, nos encanta a todos y cuidado que es difícil siendo todos los que somos.

Ingredientes:

• 5 pimientos
• 3 tomates de ensalada
• una cebolleta
• 1 lata de bonito en aceite de oliva
• 250 gr bacalao desalado
• leche
• aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Primero asamos los pimientos, los pelamos y reservamos.

Se pone el bacalao en un cazo y se cubre de leche, cuando empieza a hervir se retira, si el bacalao es muy grueso se puede dejar un poco mas para que se pase pero muy poco porque si se pasa mucho se queda estropajoso. Se desmenuza en las lajas propias del pescado.

Por ultimo pelamos y troceamos los tomates.

En la fuente que se vaya a servir se pone la base de pimientos asados, el tomate troceado, la cebolleta picada, el bacalao y el bonito.

Se hace una vinagreta echando en un frasco el doble de aceite que de vinagre, sal y unas gotitas de agua para que se ligue mejor, se bate enérgicamente y se vierte sobre la ensalada.

¿Que os ha parecido?

La ensalada de la fotografía no es exactamente la que os cuento, hice una pequeña variación, el día anterior habíamos hecho escalivada y sobro bastante, sustituimos el tomate crudo y los pimientos por la escalivada que teníamos. Probad si tenéis alguna sobra.