MERMELADA DE NARANJA AMARGA

Empiezo con una receta clasica en mi cocina, la receta es de mi amiga Mª Victoria, me la dio hace tanto tiempo que la hoja ya empieza a amarillear, espero que de esta manera no se pierda, merece la pena.

¿Que os parece la pinta? si os gusta a por ella.

RECETA

Ingredientes:

• 1,5 kg de naranjas amargas
• 3 litros de agua
• 2 o 3 kg de azúcar  según gusto.

Preparación:

Se lavan las naranjas con un cepillo, suelen estar bastante sucias, se exprimen todas.

Se pone a hervir a fuego lento el zumo con los 3 litros de agua, la cascara de todas ellas partidas en raspitas, osea en juliana y las pepitas en una muñequera.

Yo antes siempre buscaba una tela blanca y nueva para la muñequera, ahora los pongo en el vaso-colador del thermomix y me evito lo de la tela que siempre era un lío.

Se deja cocer unas 2 horas, hasta que se reduzca una tercera parte.

A continuación se añade el azúcar, suelo echar unos 2 kg y para mi es suficiente. Se pone entonces a fuego vivo, sin dejar de remover unos 20 minutos.

Se echa en frascos de cristal y cuando se enfríe veréis que además de un color precioso queda totalmente gelatinosa como la mejor de las mermeladas inglesas que os podáis imaginar.