TORTA NEGRA

Esto es un aviso.
Me estoy preparando para la navidad y para que no me llaméis traidora os cuento.
Me suele gustar empezar en el puente de la Inmaculada con las cosas de la navidad pero como este año nos vamos esa semana a ver a Matilda Mota pues mas me vale empezar con las preparaciones mas pesadas.
La torta negra, como la llama mi amiga Mildred es una tarta que se hace en Sudamérica en estas fechas y que ella me regalo un año cuando vino.
Nos gusto mucho así que le pedí la receta.
Hoy os cuento el preparado anterior que tiene que estar en maceración un mes por si alguien quiere empezarlo.

"El Mejunje"  
Ingredientes:

• 1kg ciruelas pasas, a ser posible sin hueso.
• 1/2 kg de almendras
• 1/2 kg de avellanas
• 1/4 de pasas surtidas
• 150 gr de higos
• 150 gr de dátiles
• 150 gr de orejones
• 150 gr de frutas escarchadas
• 1 copa de ron.
• 1 copa de cointreau
• 1 copa de vino dulce
• caramelo: 2vasos de azúcar moreno y 1 y medio de agua.

Se hace un almíbar clarito con los ingredientes del caramelo, se echa todo en un recipiente grande, mas bien enorme (que entre todo) tiene que quedar todo impregnado del liquido, si es necesario se hace mas almíbar.

Así se deja reposar 15 días por lo menos y mejor un mes.

¿veis por que tenemos que empezar ya???

El resultado para que os hagáis una idea es un bizcocho que lleva canela, nuez moscada, pimienta  y todas esas frutas, a mi me encanta, pero pensároslo antes de nada.

Mañana, otro, yo empiezo y por la noche os lo cuento.

MINESTRONE

Mi amiga Elvira me mando hace tiempo una receta de minestrone con muy buena pinta y que aunque a mi no me emocionan las sopas decidimos hacer, hay que fiarse de ella, sabe lo que hace y como era de esperar nos encanto.

Así que he pensado que para estos primeros fríos os iba a apetecer.

Rápidamente nos lanzamos a la búsqueda de un pie de ternera, mi pobre suegra no lo encuentra nunca y al final lo ha tenido que encargar.

Ingredientes:

• 300 gr de patatas
• 300 gr de guisantes
• 300 gr de apio (importante)
• 300 gr de judias verdes
• 300 gr de zanahorias
• 300 gr de judias blancas (puestas a remojo la noche antes) 
• 3 dientes de ajo
• hojas de albahaca
• 2 litros de caldo hechos con el pie de ternera
• 200 gr de parmesano (Regiano no Padamo)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta blanca

Poner agua en una cazuela y echar el pie partido en trozos, escaldarle, tirar el agua y ponerlo en 4 litros de agua nueva. Si no tenemos pie se puede hacer con huesos de caña partidos a la mitad para que suelten la gelatina. Se deja cocer unas dos horas, el caldo se viene a reducir a la mitad, tendremos los dos litros que necesitamos.

Una vez hecho el caldo se cuela y se pone en una cazuela con un vaso de aceite de oliva y todas las verduras, picadas del tamaño que nos gusten en la sopa. Salpimentar.

Las alubias se cuecen a parte, en agua con sal hasta que casi esten para que luego solo den un hervor con el resto. Un consejo de Elvira: sustituir las alubias por un bote de Gutarra de pochas.

Las patatas y los guisantes, si son de bote, se echan un poco despues para que no se deshagan.

En un mortero se maja el ajo, la albahaca, sal y pimienta. (yo le puse solo un diente). Majarlo bien, añadir el queso rallado y aceite hasta conseguir una pasta homogenea.

Echar la pasta en el fondo de la sopera e ir añadiendo poco a poco la sopa mezclar bien hasta añadir toda la minestrone.

Servir muy-muy caliente, me encanta hirviendo!!

por ultimo para hacer justicia a todo el mundo que sepais que la receta es de un curso de sopas de la escuela "Alambique", que daba María José Redondo Suárez y que recibió Elvirita.

PASTEL VEGETAL ANOUSKA

Antes que nada perdonad lo malas que son estas fotos, son horribles!! pero la receta compensa.

Es el típico pastel de verano que ya había hecho muchas veces hace años y que había olvidado totalmente.

El otro día fuimos a merendar a casa de Anouska y nos lo hizo, me encanto, es una de esas recetas fresquitas que a mi que soy poco de cuchara me apetecen siempre por mucho frío que haga.

no es que nos diera la receta es que hasta nos la ha dado impresa.

El sabado se lo hice yo a unos amigos para cenar y creo que les gusto.

Ingredientes:

• Pan de molde
• lechuga
• huevo cocido, yo puse 2, uno por capa
• mayonesa
• bonito en aceite o natural
• tomate frito

Se coge un molde de cake, se forra de papel de aluminio y se empiezan a colocar las distintas capas

1. pan de molde se unta un poco de tomate, la capa superior,
2. bonito desmenuzado con tomate
3. pan de molde con un poco de mayonesa
4. lechuga con el huevo cocido picado y mayonesa
5. pan de molde con tomate
6. bonito con tomate
7. pan de molde con un poco de mayonesa
8. lechuga, huevo y mayonesa.
9. terminando con una de pan de molde.

Tapar con el papel de aluminio  poner peso encima y dejar en la nevera reposando unas horas.

Desmoldar y cubrir con mayonesa.

Se decora con huevo cocido, alcaparras, pepinillo.... lo que se quiera, yo no tuve tiempo de nada y así de feo me quedo el pobre.

Anouska, te dije que lo hacia seguro!!

CARLOTA Y MENCIA CON SUS GORROS

Este fin de semana he hecho un par de recetas, mañana os pongo alguna, pero hoy me hace mas ilusión poneros las fotos de mis super-modelos con los gorros de ganchillo.
Las fotos y no hablemos mas.

ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA

Este fin de semana he cocinado algo pero con problemas, casi os tengo que hablar del gorro de ganchillo que he estado haciendo, que ese si que me ha quedado bastante bien.
Pero no, el viernes tomamos una ensalada que si os voy a contar.
El otro día vi que vendían quinoa en un supermercado y me decidí a probarla ya que había  leído maravillas de ella, no se si es una moda de esas que entran de pronto (como las bayas de goji) pero os transmito lo que cuentan de ella.
Es una de las semillas más importantes de los Andes, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
Es rica en proteínas, hierro, magnesio, en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros, su sabor es agradable y textura suave.
Tenia una receta de hace tiempo de "directo al paladar" y me lance a probar.

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa
• 2 vasos de caldo de pollo
•  ½ vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 100 gramos de bacon en tacos
• 1 diente de ajo
• lechuga 
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de modena
• sal.

En una olla con un poco de aceite sofríe ligeramente la cebolla picada, cuando empiece a tomar color se agrega el ajo picado y a continuación la quinoa, da un par de vueltas, vierte el caldo y deja cocer a fuego medio.
Se limpia y corta el pimiento verde en tiras largas, sofríelas en una sartén con un poco de aceite y reserva. A continuación, en la misma sartén dora los taquitos de bacon.
Cuando la quinoa se haya quedado sin caldo, añade el vino y deja cocer de nuevo hasta que se consuma.
Coloca en el centro del plato un aro para disponer la ensalada a su alrededor, limpia las hojas de lechuga.
Introduce en el aro la quinoa ya cocida, retira el molde y dispón el pimiento y el bacon sobre la quinoa y termina salando al gusto y regando con el aceite de oliva y el vinagre.
De verdad que estaba rica, nos gusto a todos, espero ansiosa que alguien lo pruebe y me cuente.

El gorro ya os lo enseñaré, prometido!

MAS VALE LLEGAR A TIEMPO....

Ya esta terminado, colocado, fotografiado............
¿que os parece???
Que disfrutéis, descanséis, cocinéis, ..... os deseo que tengáis todo lo que os apetezca.
Incluso silencio, ...........shh!!!  jajajaja!!!!

DE BRICOLAJE

Perdonad que no publique estoy dada al bricolaje.
Estoy arreglando un espejo antiguo que ha llegado a mis manos y no sabia donde poner.
Ahora solo me queda colgarle. Sera mañana.