ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA

Este fin de semana he cocinado algo pero con problemas, casi os tengo que hablar del gorro de ganchillo que he estado haciendo, que ese si que me ha quedado bastante bien.
Pero no, el viernes tomamos una ensalada que si os voy a contar.
El otro día vi que vendían quinoa en un supermercado y me decidí a probarla ya que había  leído maravillas de ella, no se si es una moda de esas que entran de pronto (como las bayas de goji) pero os transmito lo que cuentan de ella.
Es una de las semillas más importantes de los Andes, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
Es rica en proteínas, hierro, magnesio, en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros, su sabor es agradable y textura suave.
Tenia una receta de hace tiempo de "directo al paladar" y me lance a probar.

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa
• 2 vasos de caldo de pollo
•  ½ vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 100 gramos de bacon en tacos
• 1 diente de ajo
• lechuga 
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de modena
• sal.

En una olla con un poco de aceite sofríe ligeramente la cebolla picada, cuando empiece a tomar color se agrega el ajo picado y a continuación la quinoa, da un par de vueltas, vierte el caldo y deja cocer a fuego medio.
Se limpia y corta el pimiento verde en tiras largas, sofríelas en una sartén con un poco de aceite y reserva. A continuación, en la misma sartén dora los taquitos de bacon.
Cuando la quinoa se haya quedado sin caldo, añade el vino y deja cocer de nuevo hasta que se consuma.
Coloca en el centro del plato un aro para disponer la ensalada a su alrededor, limpia las hojas de lechuga.
Introduce en el aro la quinoa ya cocida, retira el molde y dispón el pimiento y el bacon sobre la quinoa y termina salando al gusto y regando con el aceite de oliva y el vinagre.
De verdad que estaba rica, nos gusto a todos, espero ansiosa que alguien lo pruebe y me cuente.

El gorro ya os lo enseñaré, prometido!