MINESTRONE

Mi amiga Elvira me mando hace tiempo una receta de minestrone con muy buena pinta y que aunque a mi no me emocionan las sopas decidimos hacer, hay que fiarse de ella, sabe lo que hace y como era de esperar nos encanto.

Así que he pensado que para estos primeros fríos os iba a apetecer.

Rápidamente nos lanzamos a la búsqueda de un pie de ternera, mi pobre suegra no lo encuentra nunca y al final lo ha tenido que encargar.

Ingredientes:

• 300 gr de patatas
• 300 gr de guisantes
• 300 gr de apio (importante)
• 300 gr de judias verdes
• 300 gr de zanahorias
• 300 gr de judias blancas (puestas a remojo la noche antes) 
• 3 dientes de ajo
• hojas de albahaca
• 2 litros de caldo hechos con el pie de ternera
• 200 gr de parmesano (Regiano no Padamo)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta blanca

Poner agua en una cazuela y echar el pie partido en trozos, escaldarle, tirar el agua y ponerlo en 4 litros de agua nueva. Si no tenemos pie se puede hacer con huesos de caña partidos a la mitad para que suelten la gelatina. Se deja cocer unas dos horas, el caldo se viene a reducir a la mitad, tendremos los dos litros que necesitamos.

Una vez hecho el caldo se cuela y se pone en una cazuela con un vaso de aceite de oliva y todas las verduras, picadas del tamaño que nos gusten en la sopa. Salpimentar.

Las alubias se cuecen a parte, en agua con sal hasta que casi esten para que luego solo den un hervor con el resto. Un consejo de Elvira: sustituir las alubias por un bote de Gutarra de pochas.

Las patatas y los guisantes, si son de bote, se echan un poco despues para que no se deshagan.

En un mortero se maja el ajo, la albahaca, sal y pimienta. (yo le puse solo un diente). Majarlo bien, añadir el queso rallado y aceite hasta conseguir una pasta homogenea.

Echar la pasta en el fondo de la sopera e ir añadiendo poco a poco la sopa mezclar bien hasta añadir toda la minestrone.

Servir muy-muy caliente, me encanta hirviendo!!

por ultimo para hacer justicia a todo el mundo que sepais que la receta es de un curso de sopas de la escuela "Alambique", que daba María José Redondo Suárez y que recibió Elvirita.