CURRY LAKSA DE POLLO Y SETAS, sopa para dia desangelado.

El tiempo pasa y yo prometo mucho pero no cumplo nada, no voy a disculparme ya que no tengo disculpa aunque cualquier blogguer me entenderá perfectamente.
Me encanta la cocina pero hacer recetas y fotografiarlas antes de que desaparezcan ultimamente me esta resultando casi imposible.
A pesar de las dificultades tengo una deuda pendiente, Rocío Muñoz y Real Fabrica me han regalado un lote maravilloso para animarme a publicar, quien se resiste a eso??

Gracias Ro!

Ahora vamos a por la sopa:
Hoy os voy a poner una sopa con aires orientales que he visto publicada en Gastronomia y Cia
Cuando era pequeña odiaba la sopa pero mi problema era que lo que no me gustaba nada era "la sopa juliana" que es la única que se hacia en mi casa, (a parte de la del cocido claro, pero eso es otro tema). Desde que he descubierto estas sopas, no falla, todas las semanas una, así que me apetece compartirla con vosotros, vamos a ello.

Ingredientes

•  4 dientes de ajo
• 1 trozo de raíz de jengibre 
• 350 gramos de setas variadas congeladas,
• 1 c/p de pasta curry rojo, ojo es muy picante!!! 
• 1 c/p generosa miso, 
• 400 gramos de leche de coco, 
• 400 gramos de agua, 
• 80 gramos de fideo transparente de arroz, 
• sal, 
• 1 c/c de pimienta en grano, 
• 1 c/c de bayas de cilantro,
•  aceite de oliva virgen extra de sabor suave, 
• aceite de sésamo, 
• 1 pechuga de pollo, 
• 6-8 hojas de albahaca, 
• 1 c/s de zumo de limón natural. 

 Elaboración
 Pela y pica a cuchillo el jengibre, bien fino, pela los ajos tiernos y córtalos en trozos gruesos. Las setas se incorporarán congeladas, así el agua al descongelar aportará más sabor al plato. Muele las bayas de cilantro y de pimienta. Corta la pechuga de pollo en dos filetes de grosor uniforme. Pon un wok a calentar (o una cazuela si no dispones de wok) con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente dora los filetes de pollo salpimentados al gusto, tuéstalos por los dos lados, dejando el centro rosado. Retira el pollo y reserva.
Añade un poco más de aceite si fuera necesario y saltea los ajos y el jengibre a fuego moderado, cuando empiecen a dorar, añade las setas, el miso, la pasta de curry, la pimienta, el cilantro y un poco de sal, sube el fuego para que las setas suelten su agua y mezcla bien. Incorpora entonces el agua y la leche de coco, lleva a ebullición y añade los fideos de arroz.
Cuece a fuego moderado hasta que los fideos estén hidratados y la sopa haya espesado ligeramente, esto será en unos cinco minutos. Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos. Mientras tanto, corta el pollo en tiras e incorpóralo a la sopa, añade también el zumo de limón.

Espero que os guste!!!

JUEVES!! marco de fotos infantil

Es jueves si, pero no tengo tiempo de nada,
hoy os enseño un marco de fotos que he hecho.

No puedo daros explicaciones de como lo he hecho porque ha sido sobre la marcha, eso si os le dejo para que os sirva de inspiración si os apetece.

TEJIENDO-TEJIENDO..... BÚHOS

La semana pasada os prometí que esta ves iba en serio y no iba a abandonar mas el blog.
Lo malo es que me supone mucho esfuerzo encasillarme en algo cuando mis actividades son de lo mas variopintas, así que sintiéndolo mucho haré de este blog como un cajón de sastre donde os cuente cada semana mi ultima actividad.
Ultimamente lo mio han sido los búhos.
Empece por los antifaces y he terminado por los muchecos de amigurumi.
Los materiales necesarios son básicos, unas lanas o algodones de colores y un ganchillo apropiado.
Si os decidís por el antifaz también necesitáis goma.

En principio no necesita mas explicación pero si queréis preguntarme algo me lo decís y encantada os contestare.
La versión mucheco es incluso mas sencilla ya que consiste en hacer una base circular y continuar con el cilindro hasta alcanzar la altura deseada.

Este es el primero que hice, como podéis ver los ojos no me quedaron demasiado redondos pero esta mono también ¿no??

En el caso de estos búhos tienen la posibilidad de rellenarlos de arena y sirven para sujetar las puertas.
En serio si queréis saber mas de como hacerlo me escribís un comentario dejándome vuestro email y estaré encantada de contaros como lo he hecho.

"NEGRO EN CAMISON"

No voy a disculparme porque no tengo disculpa, hace un montón de tiempo que no actualizo, ya os dije a principios de año que he sido abuela y eso ha hecho que dirija mis pasos por otros derroteros.
Principalmente me he dedicado al "craft" y todo tipo de labores artesanales.
Os agradezco en el alma que me hayáis echado de menos y eso me hace tanta ilusión que ha hecho que coja el cuaderno de mis recetas y me lance a seguir compartiéndolas con vosotros.
Esta que he elegido para mi vuelta es una tarta medio bizcocho que nos encanta. Es sencillisima, la única pega que tiene es que hay que batir claras a punto de nieve y eso no a todo el mundo le gusta.
La otra pequeña pega es encontrar las avellanas y la almendra tostadas y molidas.
La almendra, la compro molida y la tuesto yo en el horno.
Las avellanas, las compro tostadas, le quito las pieles y las trituro.

Esta es la pinta de nuestro "negro en camisón"

 Suelo acompañarlo de nata batida con un poco de azúcar pero para que no engorde tanto también lo pongo con yogour griego.

volveré por lo menos una vez a la semana ¿os parece?
Gracias por seguirme!!!

Hace bastantes meses que no publico nada, ha sido un año un poco complicado lleno de acontecimientos y cambios familiares.... HE SIDO ABUELA!!!

Aunque el nieto esta lejos y no me he podido dedicar a él, he sustituido el ordenador por las agujas de tricotar, mucho mas apropósito para mi nuevo estado de "abuelez"

El año que viene os enseñare todo lo que he estado haciendo.
Felices dias, nos vemos en el 2013!!!

LA VUELTA AL CURRO [CAMBIANDO EL FAVICON]

Mis días de descanso han pasado, la vuelta es dura.... y gorda.
Con unos kilos de mas me dan mareos de pensar en meterme en la cocina y enfrentarme al mas mínimo guiso, solo me apetecen gazpachos y plancha.
En estos días he estado bastante mal comunicada, no he podido bloguear como os merecéis y a la vuelta era tanto el atraso que creo que nunca podre ponerme al día. Perdonadme, prometo reengancharme.
Una de las primeras cosas que me encontré al llegar (..y que no engordaba) ha sido la posibilidad del cambio del "favicon" 
Que que es???
"Un favicon, del inglés favorites icon (icono de favoritos), también conocido como icono de página, es una pequeña imagen asociada con una página o sitio web en particular. Los navegadores gráficos suelen mostrar el favicon de la página visitada, si ésta lo posee, en la barra de direcciones y en el encabezado de la pestaña correspondiente. Asimismo los utilizan para identificar más fácilmente las páginas, presentándolos junto a sus respectivos títulos, en las listas de marcadores o favoritos, en los historiales de páginas visitadas y de navegación reciente, y toda vez que deban hacer referencia a ellas"
Pues ya que sabemos lo que es, os diré la manera de cambiarlo y personalizarlo, que seguro que a las blogueras ignorantes como yo, os apetece un montón.
Podría contároslo paso a paso pero como

[si pinchais en la imagen podreis ver muchas cosas interesante]

se lo ha currado y muy bien currado, os pongo el link suyo para que lo sigais, [Aquí]
Como dice Ana no os extrañéis si tarda un rato en aparecer, incluso yo lo hice hace días y nada, lo he repetido y ya!!
Bueno después he intentado volver a cambiarlo y ya no me ha dejado con la misma rapidez, ya os contaré si en las proximas horas se cambia o no.

EN "STAND BY"

Es broma, totalmente de vacaciones y encantada!!!
Por favor esperadme hasta la vuelta y no publiqueis mucho que luego se me junta todo el trabajo. ¿vale?

CLAFOUTIS DE FRAMBUESA

La clafoutis o clafouti es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de la parte occidental del macizo central que debe su nombre a la capital regional, Limoges. Y clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar), y es que esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cerezas.
Las cerezas rellenan la tarta o la masa de la tarta rellena los huecos que dejan las cerezas. Esta tarta estaba ya muy extendida en toda Francia en el siglo XIX, y actualmente es un dulce que se conoce y se elabora en cualquier rincón el mundo.
Clafouti es un postre que se caracteriza por tener una masa semiblanda, semejante a la de los crepès por lo tanto no se le puede considerar como torta propiamente dicha.
Su consistencia esta entre el flan y el pudding. La forma clásica de realizarla es con cerezas pero también se utilizan otras frutas, en mi caso he aprovechado unas frambuesas que estaban de oferta en la fruteria. Cuando no es época de cerezas, en invierno, se puede hacer con otra fruta pero con la aclaración que no sea una fruta que elimine mucho jugo. También es conocida como clafoutis de invierno, aunque no todos están de acuerdo con estos cambios de nombre.
 Es un postre simple, cremoso y jugoso que lleva pocos elementos y es muy rico.

Ingredientes:

• 600 gr de frambuesas
• 360 gr de azúcar
• 60 gr de maizena
• 200 gr de almendra molida
• 8 huevos
• 4 yemas
• 120 ml de nata liquida
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, almendra y maizena.

En otro batir  los huevos con las yemas, la nata y la vainilla. Mezclar con los secos con ayuda de una espátula hasta que quede totalmente homogéneo.

En el molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar glass repartir las frambuesas  y verter la mezcla sobre ellas.

Se hornea durante 25 minutos a 180º.

Se sirve templado con azúcar glass espolvoreado por encima.

Esta receta es de Neus, ya conocéis las cosas tan ricas que hace.

Como me pasa siempre, el clafoutis no llego entero a la sesión  fotográfica y de milagro que llego.

Os la recomiendo!!

TARTA DE MANZANA [RECETA DE MI MADRE]

 Hoy es martes y como todos los martes vamos a comer a casa de mi padre y un llevo postre. Hoy he hecho una tarta que en mi casa trae muchos recuerdos, mi madre la hacia a diario.
Mi madre se parecía a mi y cuando le daba por algo lo hacia hasta que lo odiábamos, tuvo su temporada de tarta y fue impresionante, otra temporada le dio por asar pimientos y les comía hasta en bocadillo. Mi madre era así.

 Vayamos con la receta, es sencilla, sencillisima, pero buenisima.

Ingrediente:

• 1 kg de manzana reineta
• 250 ml de leche
• 250gr harina
• 250gr azucar
• 1 sobre de levadura
• 200gr de mantequilla

Se pone a calentar un poco la leche con la mantequilla, lo necesario para que se funda. Si se pone en el microondas con un par de minutos es suficiente.

Se añaden el resto de los ingredientes y se bate bien hasta que se integren perfectamente.

Se pelan las manzanas y se parten en trozos como si fuera patata para una tortilla, se añade a las mezcla anterior.

Se unta de mantequilla y harina un molde de unos 27cm de diametro y se vierte en el. Otras veces lo he hecho en uno mas pequeño y queda mucho mas alta, a mi me gusta asi menos.

Se precalienta el horno a 180º y se introduce 45 minutos, se pincha y si sale la aguja sucia se mete un poco mas, suelo tenerlo al rededor de una hora, si se ve que se empieza a dorar demasiado es que esta un poco alto en el horno, protegerla con un papel de aluminio mientras que se termina de cuajar.

La tarta se toma templada con nata batida sin azucar o con helado.

Es un medio tarta medio bizcocho perfecto para cualquier momento y facil ¿no??

TARTA FERRERO ROCHE

Ayer vinieron unos amigos a cenar y a petición del cumpleañero tuve que repetir la tarta estrella del ultimo mes en casa.

Hace días que os hable de ella y por todos los lados me llegan mensajes pidiendo la receta. Esta es una tarta bastante conocida y muchas veces hecha en internet, nunca la había hecho nunca y en un mes ya llevo cuatro.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María (*)
• 30 gr de mantequilla
• 15 bombones Ferrero Roche
• 500 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de flan royal de 4 raciones

(*) yo utilice galletas de chocolate de IKEA, unas que vienen en una caja

Trituramos las galletas, en mi caso con el thermomix, 20 segundos, se añade la mantequilla y se mezcla unos segundos mas a velocidad 5. Lo volcamos en un molde desmoldable y se extiende muy bien con ayuda de un vaso de fondo plano. Reservar en la nevera.
Añadimos al vaso de thermomix los 15 bombones, trituramos 7 segundos a velocidad 5, incorporamos la nata, el azúcar y el sobre de flan, programamos 9 minutos a 100º y velocidad 4.
Volcamos sobre la base de galletas y dejamos reposar unas 4 horas.
La ultima vez que la he hecho hice la base como si fuera una cazuela pero para esto hay que poner mas galletas y mantequilla, como queráis, siempre sale buenisima.
Una vez fría y reposada se desmolda y se adorna con azúcar glass, cacao, mas ferreros roche, nata, como a cada uno le guste.

Las fotos son de dos días distintos, como podréis ver pero es que tiene tanto éxito que no me dejan ni fotografiarla!!!
Las ultimas son las de ayer, sobro mas pero esta mañana ha caído en manos de mi suegra y esto es lo que me ha dejado para fotografiar.

No puede ser mas fácil, si la hacéis contádmelo, porfi!!

FLAN DE QUESO [y una tarde de campo]

Los martes para nosotros es un día especial, comemos en casa de mi padre, tras muchos años haciéndolo hemos llegado a la conclusión que es la disculpa perfecta para hacer los postres que tanto me gusta preparar y que en casa es imposible que nos comamos.
Este martes he hecho un flan de queso, que descubrimiento, mi amiga Anouska me lo recomendó y como se que es de fiar me puse a ello.

Las fotos son casi impresentables pero no hay otra opción, cayó en un plis-plas, para que os voy a decir mas de como estaba y lo publico así o no lo hago, he pesado que merecía la pena enseñároslo aunque las fotos sean de móvil.

Ingredientes:

• 200 gr de leche
• 260 gr de nata
• 160 gr de azúcar 
• 200 gr de Philadelphia
• 2 sobres de cuajada
• un poco mas de azúcar para caramelizar del molde.

Mi receta esta adaptada al Thermomix y así os la cuento.

Verter en el vaso del thermomix la leche, la nata, el azúcar, el queso y la cuajada, batir a velocidad 4 temperatura 90º y 9 minutos. Mientras tanto caramelizar un molde y en el momento que termine verter en el.

Se puede poner encima una capa de galleta o bizcochos en el momento de echarlo, antes de que cuaje. 

Para los que no quieran hacerlo con thermomix meter en el horno al baño maria a 160º 45 minutos.

Y esta tarde de campo para Ivana y sus gallinas en libertad.
Ves como me acorde de ti?? para que voy a hablaros de sus huevos y del placer de recogerles levantando a las pobres gallinas.

(todas son fotos de móvil, lo siento!!)

SALMON CON QUESO Y ESPINACAS

Hace 15 días Sonia tuvo un reto con Manu sobre una receta de salmón con espinacas que me gusto, la guarde y hoy nos hemos lanzado a hacerlo.

Hemos hecho pequeñas variaciones, en trozos y con el relleno encima, el resultado ha sido este.

 Ingredientes:

• 1 lomo de salmón de 1kg sin piel 
• 100 grs.queso fresco, (he puesto queso cottage)
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 huevo batido 
• 50 grs. almendras molidas
• 2 c/s queso Parmesano, rallado 
• 1/2kg espinacas congeladas
• Aceite de oliva Sal y pimienta 

 Cortar el salmón en trozos. Salpimentar. Mezclar el queso fresco en un cuenco con el ajo, el huevo, la harina de almendras y un chorrito de aceite. Salpimentar. Extenderlo sobre los trozos de salmón  y cubrirlo con una capa de espinacas, colocarlo  en una bandeja apta para horno. Regar con unas gotas de aceite de oliva.

Salpimentar y espolvorear el queso Parmesano por encima. 

Hornear a 180 grados durante 10 minutos, hasta que esté al punto deseado. Apagar el horno y dejarlo reposar 5 minutos más.

Como me encantan las espinacas las que sobran las he puesto de acompañamiento rehogadas con un poco de ajo.  

¿Alguien mas quiere hacerlo? Os animo, el queso fresco aligera el salmón y me parece que el resultado es espectacular!

BIZCOCHO EXPRESSSSS [en 5 minutos]

Creo que he contado varias veces que mi suegra vive con nosotros desde hace año y medio, no lo digo con intención de quejarme, todo lo contrario es la mujer mas maravillosa y fácil que os podáis imaginar.

Me da tantas veces las gracias por todo que ya me cansa. Que injusto no???

Antes de ayer estaba pensando que le daba de merienda, algo distinto, y de pronto se me ocurrió hacerle este bizcocho de microondas.

Rápidamente se lo prepare como si estuviera de fiesta con un batido, pajita y banderitas y todos tan contentos (si se me olvida y no la doy nada, se queda encantada también)

Ah! se me olvidaba contaros que siempre le encanta todo lo que hago yo luego no es muy de fiar, tenemos que probarlo el resto.

Ingredientes:
• 4 cucharadas soperas de harina
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• y... una taza

En la receta original lo hacen en una taza pero mis cucharadas deben ser mayores pues no me entraba y lo hice en un bol de 15cm

Poner en el bol la harina, el azúcar, el cacao y el huevo, batir con un tenedor hasta que este homogéneo, añadir la leche y el aceite.

En el mismo molde se mete en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

Al sacarle del molde se pego un poquito pero espolvoreándolo de azúcar glass la presencia es bastante aceptable ¿o no?

La consistencia me sorprendió agradablemente, esta bastante conseguida además de blandito para las pobres encías de mi suegri.

¿Lo habéis intentado alguna vez? Animaros y contádmelo.

FIN DE CURSO [tristeza]

Todo llega a su fin y esta semana hemos terminado el curso, me ha gustado.
Se lo recomiendo a todos los que quieran aprender y mejorar en el mundo de la fotografía.
Los temas que se tratan en el curso de composición son muy variados van desde la decoración a un desayuno, pasando por arquitectura, o incluso al minimalismo que ya os enseñe.

Si os interesa no dejeis de pasaros por ENCANDILARTE