TOMATE KETCHUP

Recuerdo que hace unos meses mi hermana Reyes me contó que se había quedado sin ketchup y ni corta ni perezosa, sabiendo lo que les gusta a sus hijos lo hizo ella. A mi nunca se me habría ocurrido hacer tomate Ketchup pero después de decirlo ella.....

El ketchup es una salsa de tomate especiada que encanta a los niños y gente joven, y suele no gustar a mayores, no es mi caso, a mi me encanta. Aunque es casi un sinónimo de “comida rápida”, la receta de ketchup casero es deliciosa, sencilla y muy sana, evitando así los abundantes conservantes que incorporan los ketchups industriales.

Ingredientes:

• 750 gr de tomate de pera, 
• 35 gr. cebolla, 
• 50 gr. pimiento verde, 
• 1 diente de ajo, 
• 40 gr. azúcar moreno, 
• 40 cc. vinagre de vino blanco,
• un palo de canela
• media cucharadita de sal fina, 
• media cucharadita de pimentón dulce, 
• media cucharadita de mostaza en polvo, 
• 1 palo de canela en rama,
• pizca de canela molida, 
• pizca de pimienta molida, 
• 1 clavo,
• 1 guindilla.

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en el vaso de la Thermomix. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Programa 45 minutos a 100º, velocidad 1. Hasta que todo quede muy tierno.
Tritura la mezcla 20 segundos a velocidad 5-6.

Añade las especias, el clavo pinchado en la canela, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción con 60 minutos, a 100º, velocidad 1, hasta que quede un puré espeso. Retirar la canela y el clavo.
Pasa directamente a los frascos esterilizados, deja enfriar y tapa bien. Si quieres conservarlo  por largo tiempo mejor esterilizarlos en la olla una vez cerrados.

Mañana para completar subo la receta de mi hamburguesa, como con Su podremos hacer el panecillo, tendremos una tarde otoñal de sábado perfecta.