UMESHU

Que tal un licor para disfrutar de este primer fin de semana otoñal?
Dicen que van a bajar mucho las temperaturas, aunque luego vuelvan a subir asi que con una copita de umeshu viendo una peli combatiremos los primeros frios.
El umeshu es un licor japonés que se elaborando macerando el fruto del Prunus mume o ume (albaricoque japonés o ciruela china) cuando aún está verdes en alcohol (o sake) y azúcar. Tiene un sabor dulce y agrio, y un contenido alcohólico del 10–15%. El sabor y aroma del umeshu puede resultar agradable incluso para aquellas personas a las que normalmente no les gustan las bebidas alcohólicas y el que no lo crea que se lo pregunte a mi suegra.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas claudias un poco verdes
• 750gr de azúcar
• 1,8 litros de ginebra corriente.

Lavar las ciruelas y quitarles el rabito, dejarlas secar, meterlas en un recipiente grande donde quepan todos los ingredientes y que cierre herméticamente, yo tuve que repartirlo en dos.

Verter el azúcar encima de las ciruelas y añadir la ginebra, cerrar herméticamente y proteger de la luz, envolviendo los recipientes con papel de aluminio, una bolsa negra, se etiqueta y en mi caso al trastero.

Allí hay que dejarlo macerar durante al menos 5 meses, pero conviene esperar 1 año para consumirlo.

Pasado ese tiempo lo he colado, filtrado y embotellado.

Se toma fresquito y si se quiere con hielo.

Esto es lo que dejo mi suegra, a la que no le gusta el alcohol, después de la sesión fotográfica.