LENGUA ESCARLATA primera parte

El jueves os adelante que estaba con otro preparativo navideño y ya no puse mas.
La caso se resistió un poco en sus comienzos, encontrar "sal nitro" no fue todo lo fácil que yo pensaba, al final se arreglo.
Os cuento: Ya en mi casa cuando era mas o menos una niña hice una con mi madre, ya os he contado que somos 10 hermanos pero como soy la mayor esas experiencias soy la que mas las ha vivido. Siguiendo la receta de "Enciclopedia culinaria. La cocina completa de Maria Mestayer de Echagüe, la marquesa de Parabere" (en mi casa "la Parabere") la hicimos con bastante buen resultado.
Hoy después de la pila de años me ha apetecido repetir esa experiencia solita, mis hijas están a mas de 1000km.

Pues aquí tenéis la receta de la señora marquesa. Como buena ama de casa moderna he elegido hacer la segunda manera, en su día recuerdo haber hecho la primera, me pase las dos horas frotando como aconsejaban, pero entonces era hija de familia.

Bueno pues volviendo a mi lengua que ya esta en su salazón, que no la toco con las manos por lo que pueda pasar que no se si subiros una foto porque la verdad no sale muy favorecida, mas bien es denterosa pero se que al final merecerá la pena.
Se me olvidaba contaros que "la sal nitro" la he encontrado en la droguería de toda la vida, en la misma que lo compre en su día, que me ha tocado comprar un bote de 1,2 kg (si alguien quiere le puedo mandar)
Os doy los datos por si os interesa.
En Valladolid solo lo encontrareis en drogueria "Adulce" C/ Puente Colgante.

COFARCAS, S.A
productos quimicos industriales
NITRATO POTASA 99,9% e-252 Alim.
Central: CL. CONDADO DE TREVIÑO, 46 (Poligono Industrial Villalonquejar) 09001 Burgos
telf 947485612

Ya si no la conseguís es porque no queréis.
Bueno, no os asustéis os las subiré para que os hagáis una idea, ah!! que ya que hacia una pues decidí hacer 2 con el mismo trabajo.

 flotando antes de ponerle peso encima.

con peso para que se quede sumergida.

Dentro de 10 días volvemos a hablar de la lengua.
Se me olvidaba, si no entendéis algo es que os falta el vocabulario como dice la marquesa.
"... con el fin de facilitar el trabajo y no recargar inútilmente el texto, he compuesto un vocabulario con los términos empleados en la cocina, términos muchos de ellos ininteligibles para el vulgo, por ser vocablos franceses adaptados, por el uso, al español; en el vocabulario hallaran su explicación.
........
También quiero que conste que expongo siempre las recetas completas; al explicarlas luego, cada cual vera si le conviene aligerar o suprimir alguno de sus elementos constitutivos; yo, en ese caso, no me hago solidaria de los fracasos."
LA AUTORA (1940)
(he leido su biografia en la web y ni era marquesa ni na!!!)


allá vosotros si cambiáis algo!!!
Que votéis bien!!!